Makaroni og ost med blomkål og sprø topping

1 stort blomkålhode

1 pakke bacon

4 tykke brødskiver

500 g makaroni av fullkorn

300 g creme fraiche

200 g revet cheddar

2 fedd hvitløk

Bladene fra to kvister rosmarin

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Trim av bladene på blomkålen og del den i fire til seks store biter. Ha i en stor kjele med lettsaltet fosskokende vann. Hell i makaronien og rør godt om når det koker opp.

Stek baconskivene sprø og ha til siden sammen med baconfettet. Ha brødskiver, bacon, litt salt og pepper samt rosmarin i en kjøkkenmaskin og kjør til det dannes en smulete masse. Ha i en god klunk olivenolje og kjør i noen sekunder til. Juster med salt og pepper om det trengs.

Bland sammen revet cheddar, creme fraiche og to fedd knus hvitløk i en bolle. Smak til med salt og pepper. Når blomkålen og makaronien er gjennomkokt (heller litt for lite enn for mye) sil av kokvannet, men ta vare på det.

Ha blomkål og makaroni i en stor ildfast form. Knus blomkålen til mindre biter med en gaffel. Hell over osteblandingen og bland godt. Spe på med kokvannet (ca 1/2 liter). Hell over brødsmulene og stek midt i ovnen i ca 10 minutter på 220 grader. Pass på så toppingen ikke svir seg!

Brukt gjerne forskjellige typer oster. Her er det bare å prøve seg frem! Serveres med en frisk grønn salat.