Jamie Oliver sin tomatsuppe med en Twist

Fant denne oppskriften på Jamie Oliver sine hjemmesider og satser på at jeg får lov til å poste min versjon av hans hjemmelagde tomatsuppe.

1 stor gul løk, grovhakket

2 fedd hvitløk i tynne skiver

2 store gulrøtter, skivet

2 stilker stangselleri, grovhakket

6 vanlige tomater, delt i 8

2 bokser plommetomater á 400 g

2 kyllingfond eller 1 liter kyllingkraft

1 ss creme fraiche

1 - 2 ss tomatpuré

ca 1 liter vann

1 ts tørket oregano

1 ts paprikapulver

1 ts tørket basilikum

2 ss olivenolje

Salt og grovmalt pepper

Kutt opp grønnsakene og varm olivenoljen i en stor kjele med tykk bunn på medium varme. Fres alle grønnsakene i 10 - 15 minutter med lokket delvis på under omrøring nå og da. Pass på at du ikke har så sterk varme at hvitløken brenner seg. Mens dette freser har du i paprikapulver, oregano og basilikum. Når gulrøttene er myke, men fortsatt beholder sin fasong er grønnsakene klare.

Kok opp ca 1 liter vann i vannkokeren din og hell i kjelen (om du ikke har kyllingkraft). 1 liter vann gir en relativt tykk suppe, men spe heller på med mer vann om du ønsker den tynnere. Tilsett tomater, bokstomater (her finnes ingen fasit på hva slags tomater du trenger å bruke; bruk det du har i skapet) og kyllingfond.

Rør godt om og gi suppa et oppkok. Sett ned temperaturen til medium svak og la småkoke i minst 20 minutter. Bruk en stavmikser og purer suppa så glatt du måtte ønske. Smak til med salt, grovmalt pepper, creme fraiche og tomatpuré før du serverer.

Serveres med kokt makaroni og kokte egg samt godt brød og smør.

Fylte paprika

1 pakke bacon, i biter

4 store rød paprika

1 medium gul løk, finhakket

6 - 8 sjampinjong

2 fedd hvitløk, finhakket

2 stilker stangselleri, finhakket

2 dl kokt ris

1/2 glass fetaost, knust

2 ts paprikapulver

1/4 ts chilipulver

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader. Og kok ris. Skyll paprikaene godt og kutt av bunnen (fjern eventuelt stilken). Rens paprikaene innvendig og sett til side. Stek bacon sprøtt og godt, fjern mesteparten av fettet.

Finhakk grønnsakene og varm en skvett olivenolje på medium varme. Stek alle grønnsakene myke og blanke. Tilsett knust fetaost, stekt bacon og kokt ris, bland godt sammen og smak til med paprikapulver, chilipulver, salt og grovmalt pepper.

Gni paprikaene inn med litt olivenolje, salt og grovmalt pepper før du fyller dem med risblandingen. Sett paprikaene på et brett. Får å få paprikaene til å stå kan det hende du må kutte de litt på toppen. Bakes midt i ovnen på ca 200 grader i ca 20 minutter eller til paprikaene er myke tvers igjennom.

Har du noe fyll til overs serverer du dette ved siden av paprikaene. Serveres med godt brød ved siden av.

Jerk Chicken

10 kyllingklubber (du kan også bruke lår, vinger, filet)

1/2 gul løk, grovhakket

6 fedd hvitløk, finhakket

3 - 4 vårløk, grovhakket

3 chilli - gjerne habanero

1 ss havsalt

2 ts grovmalt pepper

2 ts allehånde

1 - 2 ts tørket timian

1/2 ts kanel

1/2 ts spisskummin

1/2 revet muskatnøtt

2 ss olivenolje

3 ss soyasaus

2 ss brunt sukker (kan erstattes med hvitt sukker eller honning)

0,75 dl limesaft

Ha alt sammen i en blender/foodprosessor eller bruk stavmikser. Kjør til marinaden til alt er kvernet sammen. Legg i en pose sammen med kyllingen. La marinere i kjøleskap over natten eller minst 2 timer i romtemperatur.

Varm grillen opp til ca 200 grader og stek på indirekte varme. Pensle kyllingen underveis med marinaden. Kyllingen er ferdig når det kommer ut klar saft fra kjøttet om du stikker en kniv inn til beinet.

Bruk gjerne forskjellige typer chili; tørket, grillet, sterk, svak ect. Her er det bare å prøve seg frem. Kan selvfølgelig også tilberedes i stekeovn, men alt blir bedre på grillen.

Chorizo -og ostetortilla (Tapas)

8 stk mandelpoteter

1 medium gul løk (finhakket)

1 rød paprika (i terninger)

2 tomater uten frø (grovhakket)

8 store egg

50 g manchego (fin revet)

150 g chorizo

4 ss kaldt vann

2 ss olivenolje

Salt og grovmalt pepper

Sett stekeovnen på 180 grader. Skrell potetene om ønskelig og la de trekke i lettsaltet kokt vann til de er nesten gjennomkokte. Ved å la de trekke er sjansen for at de smuldrer opp mindre. Avkjøl og del potetene i litt store biter. Sett til side.

Skrell chorizoen og del den i biter. Jeg foretrekker medium store biter. Stek chorizoen i en tørr stekepanne på medium sterk varme. Brun de forsiktig på alle kanter.

Hell 2 ss olivenolje i stekepanna sammen med fettet fra chorizoen. Stekepannen må kunne tåle å stå i stekeovnen. Fres løken i noen minutter til den blir myk, men ikke brent. Tilsett paprika og tomater og stek videre på medium varme i ca 5 minutter. Sett ned temperaturen til lav og tilsett chorizo og poteter. Stek videre i 5 minutter. Rør forsiktig om så potetene beholder sin form.

I en bolle pisker du forsiktig sammen 8 egg sammen med ca 1/2 ts salt, grovmalt pepper etter ønske og 4 ss kaldt vann. Hell over i stekepannen så alt blir dekket. Stek forsiktig under lokk til eggblandingen begynner å sette seg.

Riv over manchego og sett stekepannen i ovnen. La stå midt i ovnen i ca 10 minutter til eggene har stivnet, men fortsatt er luftige og lette. Det siste minuttet setter du grillelementet.

Denne kan serveres som en lunch eller som en del av et tapasmåltid. Bruk gjerne krydder som paprikapulver eller tilsett rød chilli.