Fant denne oppskriften på Jamie Oliver sine hjemmesider og satser på at jeg får lov til å poste min versjon av hans hjemmelagde tomatsuppe.
1 stor gul løk, grovhakket
2 fedd hvitløk i tynne skiver
2 store gulrøtter, skivet
2 stilker stangselleri, grovhakket
6 vanlige tomater, delt i 8
2 bokser plommetomater á 400 g
2 kyllingfond eller 1 liter kyllingkraft
1 ss creme fraiche
1 - 2 ss tomatpuré
ca 1 liter vann
1 ts tørket oregano
1 ts paprikapulver
1 ts tørket basilikum
2 ss olivenolje
Salt og grovmalt pepper
Kutt opp grønnsakene og varm olivenoljen i en stor kjele med tykk bunn på medium varme. Fres alle grønnsakene i 10 - 15 minutter med lokket delvis på under omrøring nå og da. Pass på at du ikke har så sterk varme at hvitløken brenner seg. Mens dette freser har du i paprikapulver, oregano og basilikum. Når gulrøttene er myke, men fortsatt beholder sin fasong er grønnsakene klare.
Kok opp ca 1 liter vann i vannkokeren din og hell i kjelen (om du ikke har kyllingkraft). 1 liter vann gir en relativt tykk suppe, men spe heller på med mer vann om du ønsker den tynnere. Tilsett tomater, bokstomater (her finnes ingen fasit på hva slags tomater du trenger å bruke; bruk det du har i skapet) og kyllingfond.
Rør godt om og gi suppa et oppkok. Sett ned temperaturen til medium svak og la småkoke i minst 20 minutter. Bruk en stavmikser og purer suppa så glatt du måtte ønske. Smak til med salt, grovmalt pepper, creme fraiche og tomatpuré før du serverer.
Serveres med kokt makaroni og kokte egg samt godt brød og smør.
