Kylling Fajitas

2 kyllingfileter (strimlet)
1 gul løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 rød chilli
1 avokado
1/2 - 1 fedd hvitløk
2 ts rømme/youghurt naturelle
Saften av 1 lime
4 - 8 tortilla av hvete/mais (avhengig av størrelse)
1 - 2 ts paprikapulver
2 ts malt koriander
1 ts malt spisskummin
1/2 ts chillipulver
Salt og grovmalt pepper
Olivenolje

Kutt kyllingen og paprika i lange tynne strimler. Del løken i to og kutt den i skiver. Chillien kutter du opp i så tynne skiver som du klarer.

Ha innmaten av avokadoen i en bolle. Knus den sammen med litt finhakket hvitløk, chilli, litt limesaft og 2 ts rømme eller youghurt naturelle. Smak til med salt og grovmalt pepper.

I en jernpanne, eller helst i et stekefat på grillen, har du i en klunk olivenolje. Stek kyllingen sammen med løk, paprika og chilli. Stek på full varme under omrøring så det ikke svir seg, men slik at kyllingen får en skikkelig stekeskorpe.

Krydre med paprikapulver, koriander, spisskummin og chillipulver. Dryss over litt salt og grovmalt pepper også. Rør godt om og sett ned temperaturen.

Når kyllingen er gjennomstek har du over saften fra en lime. Varm tortilla raskt over grillen, i ovnen eller i mikrobølgeovnen.

Dette serveres fresende varmt rett fra jernpanna. Fyll opp tortillabrødet med guacamole, rømme, reven cheddar eller annet snadder du liker!

Pølsegrateng med makaroni

4 røkte kjøttpølser

4 dl makaroni

1 boks grovhakkede tomater

1 boks kidneybønner

2 grillede paprika (grovhakket)

1 gul løk (grovhakket)

4 fedd hvitløk (finhakket)

1 rød chilli (finhakket)

1/2 ts fennelfrø

2 ts oregano

1/4 ts chillipulver (eller etter smak)

2 ts sukker

1 dl matfløte (eller etter smak)

Salt og grovmalt pepper

Smør og olivenolje

Ost til gratinering

Sett stekeovnen på 180 grader. Skrell pølsene og del dem i like store terninger. Stek pølsebitene brune i med smør. Krydre gjerne med et blandingskrydder du liker og sett til side.

Kok makaroni i godt med lettsaltet vann etter instruksjon på pakningen. Skyll av når ferdig kokt (heller for lite enn for mye) og sett til side.

Hakk opp grønnsakene og varm 2 ss olivenolje i samme panne du stekte pølsene i og fres løk, hvitløk, chilli og paprika i 5 minutter under omrøring. Tilsett oregano, fennelfrø og chillipulver. Bland godt sammen.

Legg pølsene tilbake i panna og tilsett en boks med grovhakkede tomater og en boks med kidneybønner. La småkoke uten lokk i 10 minutter før du smaker til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.

Tilsett matfløte, kok opp og hell alt over i en ildfast form. Hell over makaroni og bland godt sammen. Strø over reven ost og stek midt i ovnen i ca 10 - 15 minutter så osten blir smeltet.

Til dette serverer du en hjemmelaget salat og hvitløksbrød. Dette bør også gi en del rester du kan ha med deg til lunch dagen etter.

Potetsalat til sommergrillingsen

10 - 15 nypoteter

3 ss rømme

3 ss creme fraiche

1/2 rødløk (finhakket)

2 - 4 ss gressløk (finhakket)

1/2 rød chilli (finhakket)

Olivenolje

Saften av 1/2 sitron eller lime

Salt og grovmalt pepper

Vask potetene og kok dem møre i lettsaltet vann med skrellet på. Ikke la de fosskoke, la de heller trekke så de ikke blir ødelagte. Avkjøl og del opp i passe store biter.

Ha de avkjølte potetene i en bolle og bland sammen med rømme, creme fraishe, rødløk, gressløk og chilli.

I en annen bolle, bland sammen olivenolje og sitronsaft (3/4 olivenolje og 1/4 sitron). Hell ønsket mengde over potetsalaten.

Smak til med salt og grovmalt pepper. Prøv deg gjerne frem med andre typer løk som vårløk og purreløk.

Kylling al Forno

400g kyllingfilet eller kyllingkjøttdeig

400g spagetthi

1/2 gul løk (finhakket)

4 fedd hvitløk (finhakket)

1/2 rød chilli (finhakket)

1 stilk stangselleri (grovhakket)

2 bokser grovhakkede tomater

1 - 2 dl matfløte

1 stor neve revet parmesan

2 ts oregano

2 ts sukker

1 ss hvitvinseddik

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Hakk opp løk, hvitløk, chilli og stangselleri. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på medium sterk varme og stek i ca 5 minutter sammen med 2 ts oregano under omrøring så ikke hvitløken svir seg.

Kok opp godt med lettsaltet vann i en stor kjele og kok spaghettien etter instruksjonen på pakningen.

Kutt kyllingfiletene opp i mindre strimler og krydre godt med salt og grovmalt pepper. Krydre dem også gjerne med oregano, paprikapulver, fennelfrø eller noe annet du liker. Stek kyllingen på sterk varme i litt olivenolje så du får en fin stekeskorpe.

Hell over tomatene og la småkoke uten lokk i minst 15 minutter, gjerne lengre. Hell sausen over i en kjøkkenmaskin og purer til en glatt saus. Om du ønsker en tynnere saus kan du tilsette litt av kokvannet fra pastaen.

Hell sausen tilbake i kjelen. Ha i matfølte og smak til med sukker, hvitvinseddik, parmesan, salt og grovmalt pepper. Ikke tilsett all matfløten på en gang, men smak deg frem. Jo mer matfløte og mildere blir sausen. Ha i kyllingen og rør godt om. Kok forsiktig opp og server.

En frisk grønn salat og hvitløksbrød passer godt til sammen med litt reven parmesan.