Spaghetti Bolognese

500 g karbonadedeig

1 pakke bacon

500 g spaghetti

1 stor løk (finhakket)

2 fedd hvitløk (finhakket)

200 g soltørkede tomater (finhakket)

2 bokser hermetiske tomater

2 dl rødvin

2 kvister rosmarin (finhakket)

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell en klunk olivenolje i en kjele som tåler å stå i stekeovnen og varm opp på middels høy varme. Skjær bacon i 1 cm store biter og stek de sprø. Fjern gjerne litt av oljen/baconfettet om du vil redusere fettmengden.

Ha over løk, hvitløk og rosmarin og stek dette på middels varme i ca 5 minutter til løken blir myk. Tilsett karbonadedeigen og la denne brune seg litt i kjelen mens du bryter opp alle klumper og større biter. Hell i rødvin og kok opp.

Ha så i soltørkede tomater og hermetiske tomater. Rør godt om og kok opp. Sett på lokk og sett midt i ovnen i ca 1 time. Sjekk underveis om du trenger mer væske. Smak til med salt og grovmalt pepper.

Kok pastaen i lettsaltet vann og sil av. Ta vare på litt av kokvannet. Bland et par sleiver med saus og en sleiv med pastavann i pastaen slik at den ikke tørker ut og klumper seg.

Dette serveres sammen med hvitløksbrød og en rucculasalat med litt sitronsaft presset over og noen tynne skiver av parmesan. Reven parmesan over bolognesen er et must!

Fylte grillede paprika (Tapas)

4 grillede paprika

50 g manchego

50 g pinjekjerner eller mandler uten skall

3 tykke skiver loff, ciabatta e.l

Litt frisk timian eller rosmarin

2 ss rødvinseddik (etter smak)

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Kjør manchego, pinjekjerner/mandler, loff, rødvinseddik, en klunk olivenolje i en kjøkkenmaskin til det dannes en smulete masse. Smak til med salt og pepper.

Fyll paprikaene. De trenger ikke å stappes fulle. Legg på et brett og dryss resten av smulene over paprikaene. Toppes med litt olivenolje. Stekes midt i ovnen i 8 minutter under grillelementet.

Stekt chorizo med honning (Tapas)

Ca 75 g god chorizo

2 ss honning

2 ss rødvinseddik

Hakket bladpersille

Skjær chorizoen i 1 cm tykke biter og stek på medium varme til de er sprø på utsiden og gjennomstekte. Fjern noe av stekefettet om du ønsker. Sett ned temperaturen til lav.

Hell over 2 ss honning og 2 ss rødvinseddik og la dette koke inn på svak varme. Pass på slik at honningen ikke brenner seg. Ha i en bolle og ha om ønskelig litt hakket bladpersille over.

Makaroni og ost med blomkål og sprø topping

1 stort blomkålhode

1 pakke bacon

4 tykke brødskiver

500 g makaroni av fullkorn

300 g creme fraiche

200 g revet cheddar

2 fedd hvitløk

Bladene fra to kvister rosmarin

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Trim av bladene på blomkålen og del den i fire til seks store biter. Ha i en stor kjele med lettsaltet fosskokende vann. Hell i makaronien og rør godt om når det koker opp.

Stek baconskivene sprø og ha til siden sammen med baconfettet. Ha brødskiver, bacon, litt salt og pepper samt rosmarin i en kjøkkenmaskin og kjør til det dannes en smulete masse. Ha i en god klunk olivenolje og kjør i noen sekunder til. Juster med salt og pepper om det trengs.

Bland sammen revet cheddar, creme fraiche og to fedd knus hvitløk i en bolle. Smak til med salt og pepper. Når blomkålen og makaronien er gjennomkokt (heller litt for lite enn for mye) sil av kokvannet, men ta vare på det.

Ha blomkål og makaroni i en stor ildfast form. Knus blomkålen til mindre biter med en gaffel. Hell over osteblandingen og bland godt. Spe på med kokvannet (ca 1/2 liter). Hell over brødsmulene og stek midt i ovnen i ca 10 minutter på 220 grader. Pass på så toppingen ikke svir seg!

Brukt gjerne forskjellige typer oster. Her er det bare å prøve seg frem! Serveres med en frisk grønn salat.