Hjemmelaget tomatsuppe

2 bokser tomat 

1 gul løk (grovhakket)

1 gulrot (revet)

2 fedd hvitløk (finhakket)

1 rød chilli (finhakket)

1 eggeplomme

1 ts rødvinseddik

8 dl kyllingkraft (kan erstattes med grønnsakskraft)

5 ss matfløte

1 dl makaroni

1 neve fersk basilikum (event 1 ts tørket)

2 ss olivenolje

Salt og grovmalt pepper

Sett en stor kjele med tykk bunn på medium svak varme med olivenolje. Ha i hakket løk, revet gulrot og hvitløk sammen med 1/2 ts salt og basilikum. La dette putre på svak varme under lokk i ca 20 minutter. Rør om av og til så det blir gyllent og ikke brunt.

Kok opp lettsaltet vann i en kjele og kok makaronien etter anvisning på pakken.

Tilsett tomater og rør godt om. La dette småkoke i 5 minutter før du tilsetter kyllingkraften. 8 dl gir en litt tykk suppe. La suppa småkoke i ytterligere 15 minutter. Bruk stavmikser eller foodprosessor slik at suppen blir silkeglatt. Ta suppa av varmen.

Bland sammen eggeplomme, rødvinseddik og fløte i en bolle. Rør dette inn i suppa. Suppa må nå ikke koke, da vil eggeplomma stivne. Rør inn makaroni og la den varmes av suppa i et par minutter. Smak til med salt og grovmalt pepper. Vend gjerne inn noen blader basilikum rett før servering.

Nystekte rundstykker med godt smør hører til. Stek gjerne opp noen biter røkt kjøttpølse eller chorizo som det lille ekstra.

Hjemmelagde fiskekaker

Ca 600g seifilet

1/3 purreløk (grovhakket)

1/4 gul løk (finhakket)

1 egg

2 ss potetmel

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

1 dl melk

Godt med smør til steking

Om du bruker frossen seifilet bør den tines halvveis i kjøleskap før du kutter de halvfrossne blokkene opp i mindre biter.

Hakk opp løk og purreløk. Ha seifilet og resten av ingrediensene i en foodprossessor og kjør den minst 15 sekunder. Dette gir en ganske grov konsistens. Om du ønsker en finere konsistens er det bare å kjøre fiskefarsen lengre.

Sett til avkjøling i minst 1 time og hell ut væsken som samler seg i bunnen av bollen. Form fiskekakene med litt kaldt vann på hendene i ønsket størrelse.

Stekes på medium sterk varme i mye smør så de blir skikkelig sprø på utsiden, men fortsatt er mye og saftige inni.

Oppskriften her gir deg helt nøytrale fiskekaker. Om du ønsker kan du prøve med andre krydder som revet mustkatnøtt, litt chillipulver eller fennelfrø.

Dette serveres med smeltet smør, kokte poteter og en råkostsalat. Disse fiskekakene blir ikke så "faste i fisken" (pun intended) som de du kjøper i butikken. Disse inneholder ofte MYE mer potetmel/stivelse.

Spaghetti med kjøttsaus

400g kjøttdeig/karbonadedeig

400g spaghetti

2 bokser grovhakkede tomater

1 gul løk (grovhakket)

3 fedd hvitløk (finhakket)

1/2 rød chilli (finhakket)

1 gulrot (i små terninger)

2 stilker stangselleri (grovhakket)

2 ts oregano

1 ts paprikapulver

1 - 2 ts rødvinseddik

4 brødskiver (kan godt være noen dager gammel brød)

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

1 ts grovmalt pepper

Kok spaghetti i en stor kjele med rikelig lettsaltet vann etter instruksjon på pakningen. Sett stekeovnen på 160 grader.

Varm opp 2 ss olivenolje i en kjele med tykk bunn på medium strek varme. Fres løk, hvitløk, chilli, gulrot og sellerirot sammen med oregano og paprikapulver i ca 5 minutter til løken er blank og myk.

Hell over tomatene og rødvinseddik, rør godt om og la småputre uten lokk i minst 20 minutter.

Skjær brødskivene og hell litt olivenolje på hver side. Krydre begge sidene med salt og grovmalt pepper. Stek i ovnen (snu de gjerne) til de er sprø. Når de har avkjølt seg litt tar du ett fedd hvitløk som du gnir brødskivene med.

Varm olje i en stekepanne og stek kjøttdeigen på sterk varme så den blir skikkelig brunet. Krydre med salt og grovmalt pepper eller et blandingskrydder du liker. Ha kjøttet over i tomatsausen når det er ferdig stekt.

Smak til med salt, grovmalt pepper og rødvinseddik. Blir sausen litt sur kan du ha i 1 ts sukker.

En lett salat av ruccula og cherrytomater med reven parmesan er også tilbehør som passer godt til.