Fylte paprika

1 pakke bacon, i biter

4 store rød paprika

1 medium gul løk, finhakket

6 - 8 sjampinjong

2 fedd hvitløk, finhakket

2 stilker stangselleri, finhakket

2 dl kokt ris

1/2 glass fetaost, knust

2 ts paprikapulver

1/4 ts chilipulver

Salt og grovmalt pepper

Olivenolje

Sett stekeovnen på 200 grader. Og kok ris. Skyll paprikaene godt og kutt av bunnen (fjern eventuelt stilken). Rens paprikaene innvendig og sett til side. Stek bacon sprøtt og godt, fjern mesteparten av fettet.

Finhakk grønnsakene og varm en skvett olivenolje på medium varme. Stek alle grønnsakene myke og blanke. Tilsett knust fetaost, stekt bacon og kokt ris, bland godt sammen og smak til med paprikapulver, chilipulver, salt og grovmalt pepper.

Gni paprikaene inn med litt olivenolje, salt og grovmalt pepper før du fyller dem med risblandingen. Sett paprikaene på et brett. Får å få paprikaene til å stå kan det hende du må kutte de litt på toppen. Bakes midt i ovnen på ca 200 grader i ca 20 minutter eller til paprikaene er myke tvers igjennom.

Har du noe fyll til overs serverer du dette ved siden av paprikaene. Serveres med godt brød ved siden av.